Como me encanta el arroz en todas sus formas, me encanta tambien el risotto. El risotto de calabacin y champignones perfumado al tomillo y vino tinto, es un arroz pero con todos los sabores incluidos. Normalmente yo utilizo el vino blanco, pero al preparar la receta me di cuenta que solo tenia vino tinto y le agregue al risotto, el resultado me encanto.
Ingredientes para preparar el risotto de calabacin/zucchini y champignones perfumado al tomillo y vino tinto:
- 3 echalotes
- 2 dientes de ajo
- 1 ½ taza arroz de grano corto
- 16 champignones (aqui shitake pero se pueden utilizar otros)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite oliva
- 100 ml de vino tinto (o blanco)
- 2 calabacines
- 2 ramitas de tomillo
- 50 gr de queso parmesano (opcional)
Pasos para preparar el risotto de calabacin/zucchini y champignones perfumado al tomillo y vino tinto:
1
Pochamos la echalote y el ajo en mantequilla y aceite durante 7 min a fuego medio
2
Agregamos el calabacín y los champiñones y pochamos por 5 minutos a fuego alto siempre removiendo, agregamos la ramita de tomillo
3
Agregamos el arroz y removemos bien para que se mezcle con los otros ingredientes. Luego agregamos el vino y removemos durante dos-tres minutos para que se evapore
4
Cuando el vino se ha evaporado agregamos poco a poco el caldo de vegetales y removemos constantemente. Esta operación puede durar unos 20 minutos hasta que consigamos la textura deseada de nuestro risotto, yo lo prefiero al dente.
5
Agregamos el queso parmesano, mezclamos bien y retiramos del fuego.
